مقادير تحضير حلوى الجينواز
125غ من السكر
100غ من الطحين
100غ من الزبدة
4بيضات تامة (المح والبياض
التعطير حسب الذوق: ماء الزهر أو االفانيليا
علبة من شرائح الأناناس
250غ قشدة طرية
كأسان صغيران من الحليب
50غ من السكر الكلاصي
250غ من الكركاع
نصف كأس من السيرو
4برتقالات
6موزات
فواكه مرقدة
طريقة تحضير حلوى الجينواز
في إناء من النحاس يوضع السكر والبيضات التامة ثم يوضع الإناء على نار ضعيفة .ويخفق الخليط حتى يتضاعف حجمه ويصبح ساخنا شيئا ما.
آنذاك يرفع الإناء عن النار ويستمر في الخفق ليبرد الخليط
بواسطة ملعقة من الخشب يخلط الطحين المغربل مع الزبدة المذابة (لا ينبغي أن تكون الزبدة ساخنة)
ينبغي أن يتجمع التخليط بلطف حتى تحتفظ عجينة الجينواز بخقتها
بمجرد ما يتم الخليط، ينبغي الكف عن تحريك العجينة
كيفية تحضير السيرو
كأس من الماء و200غ من السكر وقشرة حامضة فوق نار هادئة إلى الغليان
طريقة التزيين
نفتح علبة الأناناس نقطعه إلى شرائح ونحتفظ بالعصير
في إناء آخر نمزج عصير البرتقال الحليب السيرو وعصير الأناناس
نقطع الموز إلى دوائر ونمزجه مع الخليط ونتركه نصف ساعة جانبا
نحضر القشدة الطرية مع السكر وقطع الثلج
تقسم الجنواز إلى طبقتين
تسقى الطبقة الأولى بالسيرو جيدا ثم تطلى بالقشدة الطرية ثم نزينها بدوائر الموز من جميع الجهات على شكل دائري ثم نضع فوقها الطبقة الثانية تسقى بالسيرو وتطلى بالقشدة الطرية وتزين من الجوانب بدوائر الموز والكركاع في الوسط كذلك نضع شرائح الأناناس والفواكه المرقدة
ملحوظة: تخفق القشدة الطرية ب50غ من السكر الكلاصي ثم يطلى بها وجه الحلوى
المصدر: الحلويات بالصور لحجيبة الإدريسي
0علق عبر غوغل