حلوى ملفوفة بالحامض

المقادير

125غ من سكر سنيدة

4 بيضات

1 كيس من الفانيلا

75غ من الدقيق

50غ من المايزينا

قليل من خميرة الحلوة

2 أوراق من الجيلاتين

5 ملاعق كبيرة من عصير الحامض

50 سل من القشدة الطرية

100غ من السكر الكلاصي

طريقة التحضير

يخفق البيض لمدة دقيقة مع 4ملاعق كبيرة من الماء الساخن في طراب كهربائي بسرعة قصوى حتى الحصول على كريما برغوة كثيفة

يخلط السكر كلاصي والفانيلا ثم يضاف إلى الخليط شيئا فشيئا مع إعادة التطريب لمدة دقيقتين

يخلط الدقيق والمايزينا والخميرة ويضاف نصفه إلى البيض المخفوق مع النقص من سرعة الطراب الكهربائي ثم يضاف النصف الآخر بنفس الطريقة

تسكب العجينة في صفيحة مفروشة بالورق النبوج وتدخل إلى فرن 225 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وعندما تنضج الحلوى نزيلها من القالب ونضعها فوق منديل مبلل بقليل من الماء البارد ومرشوش بالسكر تلف فيه الحلوة وتدخل إلى الثلاجة

الحشوة

تذوب أوراق الجيلاتين في إناء مع ملعقتان كبيرتان من الماء البارد وتوضع فوق نار هادئة مع التحريك حتى الذوبان التام، نضيف عصير الحامض، تخفق القشدة الطرية، حتى تصير متماسكة ويضاف إليها الجيلاتين مع إستمرار التحريك ثم تضاف 90غ من السكر الكلاصي شيئا فشيئا

وبعد ذلك تطلى بالحشوة ثم نلفها حول نفسها مرة أخرى ثم نرش فوقها السكر الكلاصي

المصدر: الحلويات بالصور لحجيبة الإدريسي